TayaGel® LA : gomme de gellane à faible teneur en acyle
Principales caractéristiques du TayaGel® LA
Dans les boissons, le TayaGel® LA permet de former un réseau fluide-gel transparent qui maintient en suspension uniforme les sels minéraux insolubles et même les particules plus grosses. Au-delà des boissons, les fourrages de pâtisserie, les glaçages, les gelées, les bonbons gélifiés et les desserts en couches conservent également une texture parfaitement stable grâce aux propriétés gélifiantes polyvalentes du TayaGel® LA.
Qu'il s'agisse de mettre en suspension des particules, de créer des solutions limpides ou des gels, ou encore d'obtenir un produit thermostable, TayaGel® LA permet aux formulateurs de proposer des produits naturellement meilleurs et de haute qualité, qui répondent aux attentes élevées des consommateurs d'aujourd'hui, très soucieux de la qualité.
Agent gélifiant
Création de gels fermes, cassants et fluides
Mettre les particules en suspension pour assurer une répartition homogène
Texture légère en bouche
Aspect clair et lisse
Stable à la chaleur (thermorésistant)
Stable sur une large plage de pH
Faibles niveaux d'utilisation
Végétalien et sans OGM
Qualité et certifications
La plupart des qualités de gomme gellane de Jungbunzlauer sont fabriquées sans recours à des OGM et ne contiennent que des matières premières non OGM dont la traçabilité est assurée. Par conséquent, la gomme gellane de Jungbunzlauer n’est soumise à aucune obligation d’étiquetage relative aux OGM au titre des règlements (CE) n° 1829/2003 et 1830/2003.
Le TayaGel® LA de Jungbunzlauer est certifié casher et halal. Le TayaGel® LA convient également aux régimes végétariens et végétaliens. Preuve de notre politique rigoureuse en matière de qualité et de sécurité alimentaire, notre site de production de Pernhofen est certifié selon les normes ISO 9001, FSSC 22000 et le programme « Responsible Care ».
Domaines d'application
Boissons / Vinaigrettes
- Stabilisation des particules insolubles
- Stabilisation des émulsions
Boulangerie
- Garnitures pour produits de boulangerie
- Mélanges prêts à l'emploi pour la boulangerie
- Glaçages et nappages
Fruits et légumes
- Préparations à base de fruits
- Produits laitiers aux fruits
- Confitures non standardisées
Desserts / Pâtisseries
- Gelées
- Gels pour desserts
- Confiseries moelleuses
Personal care
- Bain de bouche
- Lotions et sérums
- Produits pour la douche
Vous souhaitez connaître la dose d'utilisation recommandée ? Téléchargez la brochure et découvrez-en davantage
Étiquetage et informations réglementaires
Tous les types de gomme gellane de qualité alimentaire de Jungbunzlauer répondent aux exigences de pureté prévues par l'ensemble des réglementations alimentaires applicables.
Au sein de l'Union européenne, la gomme de gellane est répertoriée comme additif alimentaire généralement autorisé (E 418) et peut être ajoutée à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis », avec seulement quelques restrictions prévues par le règlement (CE) n° 1333/2008.
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a reconnu la gomme de gellane comme un additif alimentaire autorisé à être ajouté directement aux denrées destinées à la consommation humaine (21 CFR, section 172.665).
INCI
Gomme de gellan
N° CE
275-117-5
N° CAS
71010-52-1
N° E
E 418