TayaGel® LA: goma de gellan de bajo contenido en acilo
Características principales de TayaGel® LA
En el ámbito de las bebidas, TayaGel® LA puede formar una red transparente de gel fluido que mantiene en suspensión uniforme las sales minerales insolubles e incluso partículas de mayor tamaño. Además de las bebidas, los rellenos de repostería, los glaseados, las jaleas, las gominolas y los postres en capas también se mantienen perfectamente cuajados gracias a la versátil capacidad gelificante de TayaGel® LA.
Ya sea para mantener en suspensión partículas, crear soluciones transparentes o geles, o bien ofrecer un producto termoestable, TayaGel® LA permite a los formuladores crear productos naturalmente mejores y de alta calidad que satisfacen las altas expectativas de los consumidores actuales, cada vez más exigentes en materia de calidad.
Agente gelificante
Creación de geles sólidos, quebradizos y fluidos
Suspender las partículas para lograr una distribución uniforme
Sensación en boca ligera
Aspecto limpio y suave
Estable al calor (termorresistente)
Estable en un amplio rango de pH
Bajos niveles de uso
Vegano y sin OMG
Calidad y certificaciones
La mayoría de los tipos de goma gellan de Jungbunzlauer se fabrican sin utilizar OMG y solo se emplean materias primas no transgénicas cuya procedencia se puede rastrear. Por lo tanto, no existen requisitos de etiquetado de OMG para la goma gellan de Jungbunzlauer según los Reglamentos (CE) n.º 1829/2003 y 1830/2003.
TayaGel® LA de Jungbunzlauer cuenta con las certificaciones kosher y halal. TayaGel® LA también es apto para dietas vegetarianas y veganas. Como muestra de nuestra estricta política de calidad y seguridad alimentaria, la planta de producción de Pernhofen cuenta con las certificaciones ISO 9001, FSSC 22000 y Responsible Care.
Ámbitos de aplicación
Bebidas / Aderezos
- Estabilización de partículas insolubles
- Estabilización de emulsiones
Panadería
- Rellenos para panadería
- Mezclas preparadas para panadería
- Glaseados y coberturas
Frutas y verduras
- Recetas con fruta
- Productos lácteos con preparaciones de fruta
- Mermeladas no estandarizadas
Postres / Pastelería
- Gominolas
- Geles para postres
- Dulces masticables
Cuidado personal
- Enjuague bucal
- Lociones y sérums
- Productos para la ducha
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Información sobre el etiquetado y la normativa
Todos los tipos de goma gellan de calidad alimentaria de Jungbunzlauer cumplen los requisitos de pureza establecidos en todas las normativas alimentarias pertinentes.
En la Unión Europea, la goma gellan figura como aditivo alimentario generalmente autorizado (E 418) y puede añadirse a todos los productos alimenticios, siguiendo el principio de «quantum satis», con las escasas limitaciones que se recogen en el Reglamento (CE) n.º 1333/2008.
En Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha autorizado la goma gellan como aditivo alimentario que puede añadirse directamente a los alimentos destinados al consumo humano (21 CFR, art. 172.665).
INCI
Goma de gellan
N.º CE
275-117-5
N.º CAS
71010-52-1
N.º E
E 418