Lactate de magnésium

Introduction

Le lactate de magnésium dihydraté est obtenu par neutralisation complète de l'acide lactique à l'aide d'une source de magnésium de haute pureté, suivie d'une précipitation. Le lactate de magnésium est principalement utilisé comme source minérale dans les aliments et les boissons, les compléments alimentaires, les aliments destinés à des fins nutritionnelles particulières et les préparations pharmaceutiques. En raison de son goût neutre et de sa grande solubilité, c'est le sel de magnésium de choix pour les applications liquides enrichies en minéraux. En tant que minéral organique, il est préféré aux sources inorganiques en raison de sa biodisponibilité supérieure et de sa compatibilité physiologique.

Le lactate de magnésium se présente sous forme de poudre cristalline blanche ou presque blanche. Il a un goût neutre, est pratiquement inodore et présente une bonne solubilité dans l'eau (84 g/l).

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Biodisponibilité / amélioration de l'absorption des minéraux​
• Compression directe​
• Modulation des saveurs​
• Enrichissement en minéraux​
• Masquage des notes fausses​

Caractéristiques techniques

Le lactate de magnésium de Jungbunzlauer est fourni conformément aux exigences du Food Chemicals Codex (FCC) et de la Pharmacopée européenne (Ph. Eur.), toujours dans leurs versions les plus récentes.

Les types de granulation suivants sont disponibles :

• Poudre
• Micronisé

Aspects juridiques

En Europe, le lactate de magnésium est autorisé dans les compléments alimentaires (directive 2002/46/CE). Outre les limites nationales existantes dans certains pays, le lactate de magnésium figure sur la liste positive du nouveau règlement (CE) n° 1925/2006 relatif à l'enrichissement des denrées alimentaires. Il est répertorié comme sel minéral dans le règlement (UE) n° 609/2013 relatif aux aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge, aux aliments destinés à des fins médicales spéciales et aux substituts alimentaires complets destinés au contrôle du poids.

Aux États-Unis, le lactate de magnésium peut être ajouté aux denrées alimentaires à des fins d'enrichissement. Le lactate de magnésium de Jungbunzlauer est auto-déclaré « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) jusqu'à 20 % de l'apport journalier recommandé (AJR) en magnésium lorsqu'il est utilisé dans des aliments et boissons enrichis, en totale conformité avec la Food and Drug Administration (FDA) américaine. Il peut être ajouté comme agent aromatisant dans les boissons, les boissons en poudre et les substituts laitiers à une concentration maximale de 0,25 %.

Dans le Codex Alimentarius, le lactate de magnésium est répertorié comme additif alimentaire et comme additif dont l'utilisation est autorisée dans les denrées alimentaires en général, sauf indication contraire, conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF).