GlucoDex® D96

Introduction

Notre sirop de glucose, commercialisé sous le nom de GlucoDex® D96, présente un équivalent en dextrose (valeur DE) d'au moins 96 et une concentration de 75 %. Il est fabriqué à Pernhofen, en Autriche, et est disponible en vrac.

Grâce à sa forte teneur en dextrose, le GlucoDex® D96 apporte du goût sucré, un fort abaissement du point de congélation et une excellente fermentabilité. Cela en fait un ingrédient idéal pour rehausser le goût sucré des boissons, des produits de boulangerie et des glaces, ainsi que pour diverses applications de fermentation, la production d’isoglucose et de fructose, et comme matière première pour la production d’éthanol.

Chez Jungbunzlauer, nous accordons la priorité au développement durable. Le GlucoDex® D96 est fabriqué à partir d’une matière première renouvelable, le maïs, dont la majeure partie est cultivée localement. Il est certifié « Non-OGM » et s’inscrit pleinement dans nos objectifs de réduction de l’empreinte carbone.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Édulcoration
• Rétention d'eau

Caractéristiques techniques

Ce produit est une solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs au goût sucré, obtenue par hydrolyse enzymatique de l'amidon.

Il s'agit d'un liquide transparent à jaune pâle, livré en vrac à une température minimale de 55 °C.

Aspects juridiques

Le GlucoDex® D96 de Jungbunzlauer est conforme à la réglementation européenne en vigueur relative aux produits alimentaires, garantissant ainsi le respect des exigences en matière d'étiquetage, d'hygiène, d'additifs, de contaminants et de pesticides.

Chaque lot est contrôlé afin de vérifier sa conformité aux spécifications.