L(+)-lactate de potassium

Introduction

Le lactate de potassium est le sel de potassium de l’acide L(+)-lactique, obtenu par neutralisation de cet acide d’origine naturelle avec une source de potassium de haute pureté. Il est produit naturellement par les organismes vivants en tant que sous-produit de la glycolyse. Le lactate de potassium est un conservateur sûr, doté d’une grande capacité de rétention d’eau et de propriétés tampons, destiné à des usages alimentaires et à la fabrication de produits de «personal care ». En tant qu’alternative au lactate de sodium, il répond aux préoccupations des organismes de santé et des consommateurs concernant la réduction de l’apport en sodium.

Le L(+)-lactate de potassium de Jungbunzlauer est une solution aqueuse incolore à jaunâtre, pratiquement inodore, au goût légèrement salé. Cette solution est stable dans des conditions normales de stockage. Le lactate de potassium est non toxique pour l'homme et l'environnement et est facilement biodégradable.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Modulation des saveurs​
• Propriétés hydratantes​
• Masquage des notes fausses​
• Régulation du pH​
• Conservation​
• Réduction de l'apport en sodium​

Caractéristiques techniques

Le L(+)-lactate de potassium de qualité alimentaire de Jungbunzlauer est fourni conformément aux exigences du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission et de la dernière édition du Food Chemicals Codex (FCC). Jungbunzlauer propose également une qualité « personal care » de lactate de potassium de haute qualité.

Le L(+)-lactate de potassium de Jungbunzlauer est disponible sous forme de solution à 60 %, tant en qualité alimentaire qu’en qualité « personal care ». Il est conditionné dans des conteneurs intermédiaires pour vrac (IBC) d’un poids net de 1 300 kg, dans des fûts d’un poids net de 270 kg et dans des petits fûts d’un contenu net de 25 kg.

Aspects juridiques

En Europe, le lactate de potassium figure sur la liste des additifs alimentaires généralement autorisés (E326) et peut être ajouté à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis », à condition qu'aucune réglementation spécifique n'en limite l'utilisation.

L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) a confirmé que le lactate de potassium était une substance « généralement reconnue comme sûre » (GRAS) et en a autorisé l'utilisation dans les denrées alimentaires sans autre restriction que le respect des bonnes pratiques de fabrication en vigueur, en tant qu'exhausteur de goût, agent aromatisant ou adjuvant, humectant et agent de régulation du pH (CFR § 184.1639).

Le L(+)-lactate de potassium de Jungbunzlauer a été enregistré conformément au règlement REACH auprès de l'Agence européenne des produits chimiques (ECHA) en 2018. Le numéro d'enregistrement REACH du L(+)-lactate de potassium de Jungbunzlauer est le 01-2120783320-60-0001.