Acide gluconique

Introduction

L'acide gluconique est un acide organique doux, ni caustique ni corrosif, doté d'un excellent pouvoir séquestrant. Non toxique et facilement biodégradable (à 98 % au bout de 2 jours), il est présent à l'état naturel dans les plantes, les fruits et d'autres denrées alimentaires telles que le vin (jusqu'à 0,25 %) et le miel (jusqu'à 1 %). L'acide gluconique est obtenu par fermentation du glucose, ce qui permet d'obtenir la forme D physiologique.

Dans toutes les formulations où l'acide gluconique est utilisé en association avec l'hydroxyde de sodium, nous recommandons d'utiliser directement du gluconate de sodium, le sel de sodium sec de l'acide gluconique, ou le produit spécifique NAGLUSOL®.

L'acide gluconique possède des propriétés polyvalentes du fait qu'il s'agit d'un acide polyhydroxycarboxylique, comportant à la fois des groupes hydroxyles et des groupes carboxyles capables de réagir.

Les solutions concentrées d'acide gluconique contiennent une certaine quantité de lactone (GdL), un ester cyclique neutre, qui est moins soluble à basse température et ne présente aucune propriété acide réelle. Environ 5 % de GdL sont présents dans une solution d'acide gluconique à 50 % à température ambiante.

L'acide gluconique reste stable même à la température d'ébullition des solutions alcalines concentrées. En revanche, il se dégrade facilement et complètement dans les stations d'épuration des eaux usées (à 98 % au bout de 2 jours).

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Acidification légère​
• Régulation du pH​

Caractéristiques techniques

L'acide gluconique de qualité technique de Jungbunzlauer est fourni sous forme de solution aqueuse à 50 %.

L'acide gluconique de qualité alimentaire de Jungbunzlauer est fourni conformément aux dernières exigences du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission. L'acide gluconique de qualité alimentaire est proposé sous forme de solution aqueuse à 50 %.

L'acide gluconique de Jungbunzlauer est fourni en vrac, dans des conteneurs intermédiaires pour vrac (IBC) d'un poids net de 1 250 kg, ainsi que dans des fûts d'un poids net de 250 kg. D'autres types de conditionnement sont disponibles sur demande.

Aspects juridiques

L'acide gluconique de Jungbunzlauer est fourni conformément aux dernières exigences du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission. L'acide gluconique n'est pas classé comme substance dangereuse au sens du règlement (CE) n° 1272/2008 relatif à la classification, à l'étiquetage et à l'emballage des substances et des mélanges (règlement CLP), qui met en œuvre le SGH (Système général harmonisé) dans l'Union européenne. L’acide gluconique ne doit pas faire l’objet d’une classification ni d’un étiquetage comportant des pictogrammes, des mentions de danger et des conseils de prudence conformément à ce règlement.