ERYLITE® Stévia

ERYLITE® Stévia

ERYLITE® Stevia allie les propriétés et les fonctions d'ERYLITE® au pouvoir édulcorant des extraits de stévia.

Introduction

ERYLITE® Stevia est un système édulcorant naturel unique, basé sur l’édulcorant de volume ERYLITE® et l’extrait de stévia « rébaudioside A ». Sans calories, il apporte un volume, une saveur sucrée et un goût similaires à ceux du sucre. L’origine végétale du rébaudioside A et l’origine fermentaire d’ERYLITE® font d’ERYLITE® Stevia un produit entièrement naturel. ERYLITE® Stevia trouve des applications dans les aliments et les boissons, pour une réduction savoureuse de la teneur en sucre et en calories.

L'ERYLITE® Stevia se présente sous forme de cristaux incolores de grande pureté. Il s'agit d'une substance inodore au goût sucré. Elle est facilement soluble dans l'eau. L'ERYLITE® Stevia est non toxique et présente une faible réactivité. Elle est chimiquement stable lorsqu'elle est conservée à température ambiante. Elle n'est pas hygroscopique. L'ERYLITE® Stevia est non cariogène et son indice glycémique est nul.

La stévia ERYLITE® est proposée sous différentes formes, présentant des niveaux de pouvoir sucrant variés.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

Réduction des apports caloriques
Réduction de la consommation de sucre
Édulcoration

Caractéristiques techniques

Le produit ERYLITE® de Jungbunzlauer est fourni conformément aux exigences en vigueur du Food Chemicals Codex (FCC) et aux spécifications européennes relatives aux additifs alimentaires E968 (érythritol) et E960 (glycosides de stéviol).

ERYLITE® Stevia est disponible sous forme de granulés fins.

ERYLITE® Stevia est disponible en sacs en polyéthylène de 20 kg net.

Caractéristiques

Naturel
Goût pur et doux
Apporte du corps et de la texture en bouche
Pas d'arrière-goût de stévia
Zéro calorie
Indice glycémique nul
Haute tolérance digestive
Non cariogène
Effet rafraîchissant lors de la dissolution
Pas de réaction de Maillard
Provoque une abaissement du point de congélation
Très faible hygroscopicité

Aspects juridiques

Au sein de l'Union européenne, l'érythritol (E968) et les glycosides de stéviol (E960a) font l'objet d'une autorisation générale, assortie de restrictions pour certaines utilisations spécifiques. (Conformément à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008).

L'érythritol et les glycosides de stéviol sont reconnus comme généralement sans danger (GRAS), conformément aux recommandations de la Food and Drug Administration (FDA) américaine et aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) en vigueur, avec des limites maximales fixées pour certaines applications spécifiques.

Le CODEX ALIMENTARIUS reconnaît l'érythritol (INS 968) comme édulcorant dans la « Norme générale relative aux additifs alimentaires », en tant qu'« additif dont l'utilisation est autorisée dans les denrées alimentaires en général, sauf indication contraire, conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) ».

Le CODEX ALIMENTARIUS reconnaît les glycosides de stéviol comme édulcorants (INS 960a) dans la « Norme générale relative aux additifs alimentaires », au titre des « Additifs dont l'utilisation est autorisée sous certaines conditions dans certaines catégories d'aliments ou dans des denrées alimentaires spécifiques ».