Citrate de monomagnésium

Introduction

Le citrate de monomagnésium est un sel monobasique de l'acide citrique présentant un rapport molaire de 1:1. Il est obtenu par neutralisation partielle de l'acide citrique avec une source de magnésium de haute pureté, suivie d'une cristallisation.

Le citrate de monomagnésium est utilisé comme source minérale dans les aliments fonctionnels, les boissons, les aliments destinés à des fins nutritionnelles particulières et les compléments alimentaires. En raison de son goût acidulé agréable et de sa grande solubilité, c'est le sel de magnésium de choix pour les boissons enrichies en minéraux. En tant que minéral organique, il est préféré aux sources inorganiques en raison de sa biodisponibilité supérieure et de sa compatibilité physiologique.

Les propriétés de ce sel partiellement neutralisé découlent de sa position intermédiaire entre l'acide citrique et le citrate de magnésium neutre. Il peut donc être utilisé comme acidifiant doux, par exemple lorsque l'acide citrique est jugé trop agressif ou hygroscopique, tout en servant de source de magnésium.

Le citrate de monomagnésium se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche ou presque blanche. Il a un goût acide, une bonne solubilité dans l'eau et se dissout rapidement.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Biodisponibilité / amélioration de l'absorption des minéraux​
• Chélation​
• Compression directe​
• Acidification légère​
• Enrichissement en minéraux​
• Régulation du pH​
• Stabilisation

Caractéristiques techniques

Le citrate de monomagnésium de Jungbunzlauer est fourni conformément aux exigences du Code pharmaceutique allemand (DAC), toujours dans sa version la plus récente.

Les types de granulation suivants sont disponibles :

• Poudre
• Granulaire

Aspects juridiques

En Europe, le citrate de monomagnésium est régi par le règlement (CE) n° 1925/2006 relatif à l'enrichissement des denrées alimentaires. Il figure également dans la directive 2002/46/CE du Parlement européen et du Conseil relative aux compléments alimentaires, parmi les substances telles que les vitamines et les minéraux pouvant être utilisées dans la fabrication de compléments alimentaires.

De plus, il est répertorié comme sel minéral dans le règlement (CE) n° 609/2013 de l'Union européenne relatif aux aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge, aux aliments destinés à des fins médicales spéciales et aux substituts alimentaires complets destinés au contrôle du poids.

Aux États-Unis, le citrate de monomagnésium peut être ajouté aux denrées alimentaires à des fins d'enrichissement. Le citrate de monomagnésium de Jungbunzlauer bénéficie d'une auto-déclaration de « Generally Recognized as Safe » (GRAS, « généralement reconnu comme sûr ») jusqu'à 20 % de la valeur journalière (VJ) en magnésium lorsqu'il est utilisé dans des aliments et boissons enrichis, en totale conformité avec les exigences de la Food and Drug Administration (FDA) américaine.