Solutions pour la formulation de boissons
Ingrédients destinés à rehausser le goût, à améliorer la santé et à stabiliser les boissons
Acidification et régulation du pH
- Équilibre entre acidité et douceur
- contrôle du pH
- Acidification naturelle
Masquage et amélioration du goût
- Masquage des saveurs indésirables
- Exaltation des saveurs
- Amélioration de l'acceptation globale
Stabilisation et sensation en bouche
- Boissons laitières et alternatives – stabilisation des particules insolubles
- Boissons hypocaloriques – amélioration de la sensation en bouche
- Crèmes végétales pour barista – amélioration de la mousse
Réduction de la consommation de sucre
- Système édulcorant équivalent au sucre
- Caractéristiques métaboliques uniques
- Ingrédient d'origine naturelle et sans OGM
Enrichissement en minéraux
- Bonne biodisponibilité
- Allégations nutritionnelles et de santé
- Solubilité
Acidification naturelle et régulation du pH des boissons
Améliorez la qualité de vos boissons grâce à une acidification naturelle et à un contrôle précis du pH. Remplacez les acides synthétiques par des alternatives issues de la fermentation pour une formulation plus respectueuse de l'environnement. Des mélanges d'acides sur mesure offrent un équilibre parfait entre acidité et douceur, améliorant ainsi la saveur et prolongeant la fraîcheur acidulée.
Une régulation efficace du pH garantit la stabilité du produit, empêche l'oxydation et préserve la couleur, les nutriments et le goût, tandis qu'une capacité tampon optimisée favorise l'intégrité à long terme et prolonge la durée de conservation.
Masquage des saveurs indésirables et rehaussement des arômes dans les boissons
Les ingrédients Jungbunzlauer masquent efficacement les notes indésirables en atténuant l'amertume des édulcorants, des sels et des protéines, en minimisant la douceur et l'astringence persistantes, et en adoucissant la sensation de brûlure provoquée par l'alcool.
Pour rehausser la saveur, ils renforcent la douceur et le corps, apportent des profils acidulés fruités et rafraîchissants, et équilibrent l'acidité pour offrir un goût net et harmonieux. Des additifs sûrs et conformes aux normes viennent soutenir les concepts naturels, permettent d'augmenter la teneur en protéines et évitent les problèmes liés aux « taxes sur les produits jugés nocifs ».
Enrichissement en minéraux pour les boissons fonctionnelles
Les minéraux Jungbunzlauer facilitent la création de boissons enrichies sur le plan nutritionnel et accompagnées d'allégations de santé approuvées, grâce à leur faible impact gustatif, même à des dosages élevés. Les sels de citrate hautement solubles se dissolvent rapidement et agissent comme agents tampons pour assurer la stabilité, tandis que les formes micronisées garantissent une texture en bouche onctueuse dans les substituts laitiers et autres boissons troubles. À base d'acides organiques, ces minéraux offrent une biodisponibilité supérieure, ce qui en fait le choix idéal pour les boissons fonctionnelles haut de gamme.
Solutions en matière de texture, de mousse et de sensation en bouche pour les boissons modernes
Les ingrédients Jungbunzlauer optimisent la qualité des boissons en stabilisant les particules insolubles présentes dans les boissons laitières et végétales grâce à la gomme de gellane, garantissant ainsi une clarté et une sensation en bouche onctueuse. Nos crèmes végétales pour barista permettent d'obtenir une mousse stable aux alvéoles fines dans le café acide, pour un aspect visuel durable, tandis que l'érythritol ERYLITE® et les hydrocolloïdes améliorent la sensation en bouche dans les boissons hypocaloriques, en créant une texture agréable sans compromettre la transparence.
Édulcorant pour boissons à teneur réduite en sucre
L'érythritol ERYLITE® est un polyol naturel, sans OGM, qui offre environ 60 % du pouvoir sucrant du sucre tout en conservant un profil gustatif pur. Associé à des édulcorants à haute intensité comme la stévia, il permet d'élaborer des boissons sans sucre et hypocaloriques, alliant une douceur équilibrée et une compensation du volume. Produit à partir de matières premières d'origine végétale par fermentation à la levure, l'érythritol offre des avantages uniques pour les boissons fonctionnelles : zéro calorie, aucun impact glycémique et une excellente tolérance digestive, ce qui en fait le choix idéal pour des formulations de boissons plus saines.
