Lösungen für die Rezepturentwicklung von Getränken
Inhaltsstoffe zur Geschmacksverstärkung, zur Verbesserung der Gesundheit und zur Stabilisierung von Getränken
Ansäuerung und pH-Regulierung
- Das Gleichgewicht zwischen Säure und Süße
- pH-Regelung
- Natürliche Versauerung
Überdeckung und Geschmacksverbesserung
- Überdeckung von Fehlaromen
- Geschmacksverstärkung
- Verbesserung der allgemeinen Akzeptanz
Stabilisierung und Mundgefühl
- Milchgetränke und alternative Getränke – Stabilisierung unlöslicher Partikel
- Kalorienarme Getränke – Verbesserung des Mundgefühls
- Pflanzliche Barista-Milchcremes – Verbesserung der Schaumbildung
Zuckerreduktion
- Süßungssystem auf Zuckerbasis
- Einzigartige Stoffwechselmerkmale
- Natürlicher, gentechnikfreier Inhaltsstoff
Anreicherung mit Mineralstoffen
- Hohe Bioverfügbarkeit
- Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben
- Löslichkeit
Natürliche Säuerung und pH-Regulierung bei Getränken
Verbessern Sie die Qualität Ihrer Getränke durch natürliche Säuerung und präzise pH-Regulierung. Ersetzen Sie synthetische Säuren durch fermentierte Alternativen, um die Angaben auf dem Etikett zu optimieren. Maßgeschneiderte Säuremischungen sorgen für die perfekte Balance zwischen Säure und Süße, verbessern den Geschmack und verlängern die Säurehaltigkeit.
Eine wirksame pH-Regulierung gewährleistet die Produktstabilität, verhindert Oxidation und bewahrt Farbe, Nährstoffe und Geschmack – während eine optimierte Pufferkapazität die langfristige Unversehrtheit und eine verlängerte Haltbarkeit unterstützt.
Überdeckung von Fehlaromen und Geschmacksverstärkung bei Getränken
Die „ Inhaltsstoffe “ von Jungbunzlauer überdecken unerwünschte Geschmacksnoten wirksam, indem sie die Bitterkeit von Süßungsmitteln, Salzen und Proteinen reduzieren, anhaltende Süße und Adstringenz minimieren und den brennenden Geschmack von Alkohol mildern.
Zur Geschmacksoptimierung verstärken sie die Süße und den Körper, sorgen für fruchtige, erfrischende Säureprofile und gleichen den Säuregehalt aus, um einen reinen, abgerundeten Geschmack zu erzielen. Sichere, vorschriftsmäßige Zusatzstoffe unterstützen natürliche Konzepte, ermöglichen einen höheren Proteingehalt und vermeiden Bedenken hinsichtlich der „Sündensteuer“.
Mineralstoffanreicherung für funktionelle Getränke
Mit den Mineralstoffen von Jungbunzlauer lassen sich dank ihres geringen Einflusses auf den Geschmack selbst bei hohen Dosierungen problemlos nährstoffangereicherte Getränke mit zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben herstellen. Hochlösliche Citratsalze lösen sich schnell auf und wirken als Pufferstoffe für die Stabilität, während mikronisierte Formen für ein geschmeidiges Mundgefühl in Milchalternativen und anderen trüben Getränken sorgen. Diese auf organischen Säuren basierenden Mineralstoffe bieten eine hervorragende Bioverfügbarkeit und sind damit die ideale Wahl für hochwertige funktionelle Getränke.
Lösungen für Textur, Schaum und Mundgefühl bei modernen Getränken
Die „ Inhaltsstoffe “ von Jungbunzlauer optimieren die Getränкеqualität, indem sie mit Gellangummi unlösliche Partikel in Milch- und pflanzlichen Getränken stabilisieren und so für Klarheit und ein geschmeidiges Mundgefühl sorgen. Unsere pflanzlichen Barista-Cremes sorgen für einen feinporigen, stabilen Schaum in saurem Kaffee und gewährleisten so eine anhaltend ansprechende Optik, während ERYLITE® Erythrit und Hydrokolloide das Mundgefühl in kalorienarmen Getränken verbessern und eine angenehme Textur schaffen, ohne die Transparenz zu beeinträchtigen.
Süßungsmittel für zuckerreduzierte Getränke
ERYLITE® Erythrit ist ein natürliches, gentechnikfreies Polyol, das etwa 60 % der Süße von Zucker bietet und dabei ein reines Geschmacksprofil beibehält. In Kombination mit hochintensiven Süßungsmitteln wie Stevia ermöglicht es die Herstellung zuckerfreier und kalorienarmer Getränke mit ausgewogener Süße und ausreichendem Volumenausgleich. Erythrit wird aus pflanzlichen Rohstoffen durch Hefefermentation hergestellt und bietet einzigartige Vorteile für funktionelle Getränke: null Kalorien, kein Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und eine hohe Verträglichkeit – damit ist es die ideale Wahl für gesündere Getränkerezepturen.
