Kalium-L(+)-Lactat

Einleitung

Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der L(+)-Milchsäure, das durch Neutralisation der natürlich vorkommenden Säure mit einer hochreinen Kaliumquelle gewonnen wird. Es wird von lebenden Organismen auf natürliche Weise als Nebenprodukt der Glykolyse gebildet. Kaliumlactat ist ein unbedenkliches Konservierungsmittel mit hohem Wasserbindungsvermögen und Puffereigenschaften für den Einsatz in den Bereichen „Nahrungsmittel “ und „personal care “. Als Alternative zu Natriumlactat trägt es den Bedenken von Gesundheitsorganisationen und Verbrauchern hinsichtlich einer Reduzierung der Natriumaufnahme Rechnung.

Jungbunzlauer Kalium-L(+)-Lactat ist eine farblose bis gelbliche, nahezu geruchlose wässrige Lösung mit einem leicht salzigen Geschmack. Diese Lösung ist unter normalen Lagerbedingungen stabil. Kaliumlactat ist für Mensch und Umwelt ungiftig und leicht biologisch abbaubar.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Geschmacksmodulation​
• Feuchtigkeitsspendende Eigenschaften​
• Maskierung von Fehlnoten​
• pH-Regulierung​
• Erhaltung​
• Natriumreduktion​

Technische Daten

Das Kalium-L(+)-lactat von Jungbunzlauer in der Qualität „ Nahrungsmittel “ wird gemäß den Anforderungen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission und der neuesten Ausgabe des „ Nahrungsmittel Chemicals Codex“ (FCC) geliefert. Jungbunzlauer bietet außerdem eine hochwertige Kaliumlactat-Qualität „ personal care “ an.

Jungbunzlauer Kalium-L(+)-Lactat ist als 60-prozentige Lösung sowohl in der Qualität „ Nahrungsmittel “ als auch in der Qualität „ personal care “ erhältlich. Es wird in Intermediate Bulk Containern (IBCs) mit einem Nettogewicht von 1.300 kg, in Fässern mit einem Nettogewicht von 270 kg und in kleinen Fässern mit einem Nettoinhalt von 25 kg geliefert.

Rechtliche Aspekte

In Europa ist Kaliumlactat als allgemein zugelassener Zusatz Nahrungsmittel (E326) aufgeführt und darf nach dem „quantum satis“-Prinzip allen Lebensmitteln zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken.

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde ( Nahrungsmittel s and Drug Administration, FDA) hat Kaliumlactat als „allgemein als sicher anerkannt“ (Generally Recognized as Safe, GRAS) eingestuft und dessen Verwendung in Lebensmitteln gemäß den Bestimmungen des „ Nahrungsmittel “ ohne weitere Einschränkungen als die der geltenden guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practice) als Geschmacksverstärker, Aromastoff oder Hilfsstoff, Feuchthaltemittel und Mittel zur pH-Regulierung zugelassen (CFR § 184.1639).

Das Kalium-L(+)-Lactat von Jungbunzlauer wurde 2018 gemäß der REACH-Verordnung bei der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) registriert. Die REACH-Registrierungsnummer für das Kalium-L(+)-Lactat von Jungbunzlauer lautet 01-2120783320-60-0001.