Gluconsäure

Einleitung

Gluconsäure ist eine milde organische Säure, die weder ätzend noch korrosiv ist und über ein hervorragendes Komplexbildungsvermögen verfügt. Sie ist ungiftig und leicht biologisch abbaubar (98 % nach 2 Tagen) und kommt natürlicherweise in Pflanzen, Früchten und anderen Lebensmitteln wie Wein (bis zu 0,25 %) und Honig (bis zu 1 %) vor. Gluconsäure wird durch Fermentation von Glucose hergestellt, wobei die physiologische D-Form entsteht.

In allen Rezepturen, in denen Gluconsäure zusammen mit Natriumhydroxid verwendet wird, empfehlen wir die direkte Verwendung von Natriumgluconat, dem trockenen Natriumsalz der Gluconsäure, oder des Spezialprodukts NAGLUSOL®.

Gluconsäure verfügt als Polyhydroxycarbonsäure über vielseitige Eigenschaften, da sie sowohl Hydroxyl- als auch Carboxylgruppen aufweist, die reagieren können.

Konzentrierte Gluconsäurelösungen enthalten einen gewissen Anteil an Lacton (GdL), dem neutralen cyclischen Ester, der bei niedrigen Temperaturen weniger gut löslich ist und keine eigentlichen Säureeigenschaften aufweist. In der 50-prozentigen Gluconsäurelösung sind bei Raumtemperatur etwa 5 % GdL enthalten.

Gluconsäure ist selbst am Siedepunkt konzentrierter alkalischer Lösungen stabil. In Kläranlagen wird sie jedoch leicht und vollständig abgebaut (98 % nach 2 Tagen).

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Leichte Versauerung​
• pH-Regulierung​

Technische Daten

Die Gluconsäure in technischer Qualität von Jungbunzlauer wird als 50-prozentige wässrige Lösung geliefert.

Die Gluconsäure der Qualität „ Nahrungsmittel “ von Jungbunzlauer wird gemäß den aktuellen Anforderungen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission geliefert. Die Gluconsäure der Qualität „ Nahrungsmittel “ wird als 50-prozentige wässrige Lösung angeboten.

Gluconsäure von Jungbunzlauer wird als Schüttgut, in IBC-Behältern (Intermediate Bulk Containers) mit einem Nettogewicht von 1.250 kg sowie in Fässern mit einem Nettogewicht von 250 kg geliefert. Andere Verpackungsarten sind auf Anfrage erhältlich.

Rechtliche Aspekte

Die Gluconsäure von Jungbunzlauer wird gemäß den neuesten Anforderungen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission geliefert. Gluconsäure ist gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 über die Einstufung, Kennzeichnung und Verpackung von Stoffen und Gemischen (CLP-Verordnung), mit der das GHS (Global Harmonisiertes System) in der Europäischen Union umgesetzt wird, nicht als gefährlicher Stoff eingestuft. Gluconsäure muss gemäß dieser Verordnung nicht eingestuft oder mit Piktogrammen, Gefahren- und Sicherheitshinweisen gekennzeichnet werden.