Zitronensäure-Monohydrat

Einleitung

Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende Fruchtsäure, die industriell durch mikrobielle Fermentation eines Kohlenhydratsubstrats hergestellt wird. Zitronensäure ist die am häufigsten verwendete organische Säure und der am häufigsten eingesetzte pH-Regulator in Lebensmitteln, Getränken, Arzneimitteln und industriellen Anwendungen.

Zitronensäure-Monohydrat liegt in Form von farblosen Kristallen oder als weißes, kristallines Pulver mit stark saurem Geschmack vor. Es bildet in trockener Luft Ausblühungen, ist in Wasser sehr gut löslich, in Ethanol (96 %) gut löslich und in Ether schwer löslich.

Zitronensäure-Monohydrat ist ungiftig und weist eine geringe Reaktivität auf. Bei Lagerung bei Raumtemperatur ist es chemisch stabil. Zitronensäure-Monohydrat ist vollständig biologisch abbaubar und kann mit dem normalen Hausmüll oder über die Kanalisation entsorgt werden.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Säuerungsmittel
• Puffermittel
• Chelatbildner
• Chelatbildung​
• Direkte Verdichtung​
• Peeling​
• Geschmacksmodulation​
• Leichte Versauerung​
• pH-Regulierung​
• Stabilisator

Technische Daten

Das Zitronensäure-Monohydrat von Jungbunzlauer wird gemäß den aktuellen Anforderungen des Europäischen Arzneibuchs (Ph. Eur.), des United States Pharmacopeia (USP), des Chemicals Codex der „ Nahrungsmittel “ (FCC) und der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission geliefert.

Zitronensäure-Monohydrat ist in verschiedenen Körnungen erhältlich.

Rechtliche Aspekte

In Europa ist Zitronensäure-Monohydrat als allgemein zugelassener Zusatz Nahrungsmittel n (E 330) aufgeführt und darf nach dem „quantum satis“-Prinzip allen Lebensmitteln zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken.

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde ( Nahrungsmittel s and Drug Administration, FDA) hat Zitronensäure als „allgemein als sicher anerkannt“ (Generally Recognized as Safe, GRAS) eingestuft und die Verwendung in „ Nahrungsmittel “ gemäß den geltenden GMP-Vorschriften (CFR § 184.1033) ohne Festlegung einer Obergrenze zugelassen.

Die Zitronensäure von Jungbunzlauer wurde im Jahr 2010 gemäß der REACH-Verordnung bei der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA) registriert. Die REACH-Registrierungsnummer der Zitronensäure von Jungbunzlauer lautet 01-2119457026-42-0000.