TayaGel® HA (Gellangummi mit hohem Acylgehalt)

Einleitung

TayaGel^® HA ist ein biobasiertes, natürlich vorkommendes Gelier-, Suspensions- und Stabilisierungsmittel mit außergewöhnlichen und nützlichen Eigenschaften. Bereits in sehr geringer Konzentration zeigt es hohe stabilisierende und suspendierende Eigenschaften in hochviskosen pseudoplastischen Lösungen. Die vollständige Hydratation wird durch Erhitzen auf 85 °C – 95 °C erreicht; beim Abkühlen bildet TayaGel^® HA-Lösungen bilden weiche, elastische und flexible Gele mit bemerkenswert geringer Synerese-Neigung. Diese Gele zeigen keine thermische Hysterese, d. h., sie erstarren und schmelzen bei derselben Temperatur zwischen 70 °C und 80 °C.

TayaGel^® HA-Getränke, sondern auch zur Stabilisierung des Fruchtfleisches in Obstgetränken. Dank seiner besonderen Eigenschaften als Weichgeliermittel bei höheren Konzentrationen eignet es sich zudem für Süßwaren, Konfitüren oder Fruchtzubereitungen, Pudding, Tortenfüllungen, Glasuren oder Zuckerguss sowie für Milchprodukte wie Milchgetränke, Speiseeis und Joghurt. TayaGel^® HA D, das speziell auf Anwendungen im Milchbereich ausgerichtet ist, bietet die beste Wahl für die Herstellung hervorragender, stabilisierter Produkte.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Gelierung
• Mundgefühl
• Stabilisierung
• Aussetzung
• Verdickung

Technische Daten

Jungbunzlauer bietet zwei Arten von TayaGel an^®an.

• TayaGel^® HA: „ Nahrungsmittel “-Qualität
• TayaGel^® HA D: für den Einsatz in der Milchwirtschaft, „ Nahrungsmittel “-Qualität

Standardverpackung für Jungbunzlauer TayaGel^® ist ein mit Polyethylen ausgekleideter Wellpappkarton mit einem Nettogewicht von 20 kg.

Technische Daten sind auf Anfrage erhältlich.

Rechtliche Aspekte

In Europa ist Gellangummi als allgemein zugelassener Lebensmittelzusatz Nahrungsmittel (E 418) eingestuft und darf nach dem „quantum satis“-Prinzip allen Lebensmitteln zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken (vgl. Verordnung (EG) Nr. 1333/2008).

In den USA hat die US-Behörde für Nahrungsmittel s- und Arzneimittelzulassung (FDA) Gellangummi gemäß 21 CFR § 172.665 als „ Nahrungsmittel “ Zusatzstoff zugelassen, der zur direkten Zugabe zu „ Nahrungsmittel “ für den menschlichen Verzehr bestimmt ist.