Soluciones para la formulación de bebidas
Ingredientes para potenciar el sabor, mejorar la salud y estabilizar las bebidas
Acidificación y regulación del pH
- Equilibrio entre acidez y dulzor
- Control del pH
- Acidificación natural
Enmascaramiento y mejora del sabor
- Enmascaramiento de sabores indeseados
- Potenciación del sabor
- Mejora de la aceptación general
Estabilización y textura en boca
- Bebidas lácteas y alternativas: estabilización de partículas insolubles
- Bebidas bajas en calorías: mejora de la textura en boca
- Cremas para baristas de origen vegetal: mejora de la espuma
Reducción del consumo de azúcar
- Sistema edulcorante equivalente al azúcar
- Características metabólicas únicas
- Ingrediente de origen natural y sin OMG
Enriquecimiento con minerales
- Alta biodisponibilidad
- Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables
- Solubilidad
Acidificación natural y regulación del pH en bebidas
Mejora la calidad de las bebidas mediante la acidificación natural y un control preciso del pH. Sustituye los ácidos sintéticos por alternativas fermentadas para ofrecer un producto más atractivo en la etiqueta. Las mezclas de ácidos personalizadas proporcionan el equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, mejorando el sabor y prolongando la acidez.
Una regulación eficaz del pH garantiza la estabilidad del producto, evita la oxidación y conserva el color, los nutrientes y el sabor, mientras que una capacidad tampón optimizada favorece la integridad a largo plazo y una vida útil más prolongada.
Enmascaramiento de sabores indeseados y potenciación del sabor en bebidas
Los ingredientes de Jungbunzlauer enmascaran eficazmente los sabores indeseados al reducir el amargor de los edulcorantes, las sales y las proteínas, minimizar el regusto dulce y la astringencia, y suavizar el ardor del alcohol.
Para potenciar el sabor, mejoran el dulzor y el cuerpo, aportan perfiles ácidos afrutados y refrescantes, y equilibran la acidez para conseguir un sabor limpio y redondo. Los aditivos seguros y que cumplen con la normativa respaldan los conceptos naturales, permiten un mayor contenido en proteínas y evitan los problemas relacionados con los «impuestos al pecado».
Enriquecimiento con minerales para bebidas funcionales
Los minerales de Jungbunzlauer facilitan la elaboración de bebidas enriquecidas nutricionalmente con declaraciones de propiedades saludables aprobadas, gracias a su escaso impacto en el sabor, incluso en dosis elevadas. Las sales de citrato, altamente solubles, se disuelven rápidamente y actúan como agentes tampón para garantizar la estabilidad, mientras que las formas micronizadas aseguran una textura suave en boca en las alternativas a los lácteos y otras bebidas turbias. A base de ácidos orgánicos, estos minerales ofrecen una biodisponibilidad superior, lo que los convierte en la opción ideal para bebidas funcionales de alta gama.
Soluciones de textura, espuma y sensación en boca para bebidas modernas
Los ingredientes de Jungbunzlauer optimizan la calidad de las bebidas al estabilizar las partículas insolubles en las bebidas lácteas y de origen vegetal mediante la goma gellan, lo que garantiza su claridad y una sensación en boca suave. Nuestras cremas para baristas de origen vegetal proporcionan una espuma estable y de poros finos en el café ácido, lo que garantiza un atractivo visual duradero, mientras que el eritritol ERYLITE® y los hidrocoloides mejoran la sensación en boca de las bebidas bajas en calorías, creando una textura agradable sin comprometer la transparencia.
Edulcorante para bebidas con bajo contenido en azúcar
El eritritol ERYLITE® es un poliol natural, libre de OMG, que aporta aproximadamente el 60 % del poder edulcorante del azúcar, al tiempo que mantiene un perfil de sabor limpio. Combinado con edulcorantes de alta intensidad como la estevia, permite elaborar bebidas sin azúcar y bajas en calorías con un dulzor equilibrado y una compensación del volumen. Producido a partir de materias primas de origen vegetal mediante fermentación con levadura, el eritritol ofrece ventajas únicas para las bebidas funcionales: cero calorías, impacto glucémico nulo y alta tolerancia digestiva, lo que lo convierte en la opción ideal para formulaciones de bebidas más saludables.
