TayaGel® Modus
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Dessert végétalien en gel | TayaGel® Modus
Qualité et certifications
Le produit TayaGel® Modus de Jungbunzlauer est certifié casher et halal. Le TayaGel® Modus convient également aux régimes végétariens et végétaliens. Pour témoigner de notre politique rigoureuse en matière de qualité et de sécurité alimentaire, le site de production de Pernhofen est certifié selon les normes ISO 9001, FSSC 22000 et le programme « Responsible Care ».
Étiquetage et informations réglementaires
Tous les types de gomme gellane de qualité alimentaire de Jungbunzlauer répondent aux exigences de pureté prévues par l'ensemble des réglementations alimentaires applicables.
Au sein de l'Union européenne, la gomme de gellane est répertoriée comme additif alimentaire généralement autorisé (E 418) et peut être ajoutée à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis », avec seulement quelques restrictions prévues par le règlement (CE) n° 1333/2008.
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a reconnu la gomme de gellane comme un additif alimentaire autorisé à être ajouté directement aux denrées destinées à la consommation humaine (21 CFR, section 172.665).
INCI
Gomme de gellan
N° CE
275-117-5
N° CAS
71010-52-1
N° E
E 418
Principales caractéristiques de TayaGel® Modus
Cet agent texturant innovant permet d'obtenir des gels élastiques, fermes et légèrement cassants, offrant ainsi aux formulateurs une alternative polyvalente et hautement performante à la gélatine dans les desserts. TayaGel® Modus permet aux développeurs de produits d'explorer de nouvelles textures et applications, favorisant ainsi la créativité dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et de la nutrition.
Dans le cadre de l'engagement de Jungbunzlauer en faveur de solutions fiables, de haute qualité et durables, TayaGel® Modus simplifie les défis liés à la formulation et favorise l'innovation pour répondre aux attentes en constante évolution des consommateurs d'aujourd'hui.
Des gels d'une transparence cristalline offrant une résistance exceptionnelle
Texture élastique, ferme et légèrement cassante
Adapté aux régimes alimentaires spécifiques et végétalien
Durable et d'origine biologique
Amélioration de la sensation en bouche
Stabilisation
Gélification
Épaississement
Suspension
Efficace sur une large plage de pH
Domaines d'application
Boissons / Vinaigrettes
- Améliore la texture et la structure dans un large éventail d'applications dans le domaine des boissons.
- Garantit un produit d'une clarté cristalline et visuellement attrayant.
- Assure une grande souplesse de traitement et un déroulement fluide.
Desserts / Pâtisseries
- Permet de réaliser de superbes gelées transparentes et des gels pour desserts.
- Constitue une alternative végétalienne solide à la gélatine, s'inscrivant ainsi dans les tendances du « clean label » et des produits d'origine végétale.
- Offre une texture agréable, élastique et légèrement cassante, pour une sensation en bouche exceptionnelle.