Gomme xanthane
- Numéro d'enregistrement CAS
- [11138-66-2]
- Numéro E
- E415
- Formule chimique
- (C₃₅H₄₉O₂₉)ₙ
Introduction
La gomme xanthane présente des propriétés exceptionnelles et utiles, telles qu'une viscosité élevée à faible concentration, une faible variation de viscosité en fonction de la température et une excellente stabilité sur une large plage de pH. Elle offre également une bonne stabilité aux cycles de gel-dégel et présente des caractéristiques de suspension remarquables.
Elle est utilisée comme stabilisant, épaississant, agent de suspension et agent de texture dans des applications alimentaires telles que les vinaigrettes, les sauces, les produits instantanés, les desserts, les produits de boulangerie-pâtisserie et les jus de fruits, ainsi que dans la fabrication de divers aliments hypocaloriques. Dans le domaine cosmétique et pharmaceutique, la gomme xanthane est notamment utilisée dans les dentifrices, les lotions, les shampoings et les formulations telles que les comprimés. Parmi les applications industrielles typiques de la gomme xanthane, on peut citer son utilisation dans les produits d'entretien, les peintures, les glaçures céramiques, les encres et les fluides de forage pétrolier.
Pour en savoir plus sur les utilisations, les formulations et l'assistance proposée, consultez notre guide : « Qu'est-ce que la gomme xanthane ? »
Fonctions
Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.
- Sensations en bouche
- Agent de contrôle de libération
- Stabilisation
- Stabilisateur
- Suspension
- Classeur pour tablettes
- Épaississement
Caractéristiques techniques
Jungbunzlauer propose une large gamme de gommes xanthane.
Les nuances standard sont disponibles comme suit :
- Catégories « alimentaire » (F), « technique » (T) et « huile » (O)
- 3 granulométries différentes : F (fine), N (normale) et G (grosse)
Notre gamme de nuances spéciales comprend :
- CS : solution claire
- ST : tolérant au sel
- DF : sans poussière
- ED : facilement dispersible
- P : pseudoplasticité réduite
- AS : stable en milieu acide
- PC : personal care
- OC : soins bucco-dentaires
Le conditionnement standard de la gomme xanthane Jungbunzlauer se présente sous forme de cartons ondulés doublés de polyéthylène d'un poids net de 20 kg pour la qualité alimentaire, et de sacs en papier d'un poids net de 25 kg pour la qualité technique.
Les caractéristiques techniques sont disponibles sur simple demande.
Caractéristiques
- Propriétés stabilisantes et suspensions élevées
- Viscosité élevée à faible concentration
- Soluble dans l'eau chaude et froide
- Pseudo-plasticité élevée (fluidification sous cisaillement)
- Excellente stabilité au gel-dégel
- Très résistant aux variations de pH
- Très résistant aux variations de température
- Très résistant à la dégradation enzymatique
- Très faible valeur calorique
- Compatible avec tous les épaississants et stabilisants disponibles dans le commerce.
Aspects juridiques
En Europe, la gomme xanthane figure sur la liste des additifs alimentaires généralement autorisés (E415) et peut être ajoutée à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis », à condition qu'aucune réglementation spécifique n'en limite l'utilisation (cf. règlement (CE) n° 1333/2008).
Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a reconnu la gomme xanthane comme additif alimentaire autorisé à être ajouté directement aux denrées destinées à la consommation humaine, conformément à l'article 21 CFR § 172.695.
La gomme xanthane, en tant que polymère, est exemptée de l'obligation d'enregistrement au titre du règlement REACH. De même, aucun enregistrement de monomère n'est requis pour cette substance.
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