Citrate de trisodium dihydraté

Introduction

Le citrate trisodique dihydraté est un sel tribasique de l'acide citrique. Il est obtenu par neutralisation complète de l'acide citrique avec de l'hydroxyde ou du carbonate de sodium de haute pureté, suivie d'une cristallisation. Le citrate trisodique dihydraté est largement utilisé dans les aliments, les boissons et diverses applications industrielles, principalement comme agent tampon, séquestrant ou émulsifiant.

Le citrate trisodique dihydraté se présente sous forme de cristaux granuleux blancs ou de poudre cristalline blanche, au goût agréable et salé. Il est légèrement déliquescent à l'air humide, facilement soluble dans l'eau et pratiquement insoluble dans l'éthanol (96 %).

Le citrate trisodique dihydraté est un sel neutre, non toxique et peu réactif. Il est chimiquement stable lorsqu'il est conservé à température ambiante. Le citrate trisodique dihydraté est entièrement biodégradable et peut être éliminé avec les déchets ménagers courants ou dans les eaux usées.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Agent acidifiant
• Agent tampon
• Chélation​
• Compression directe​
• Réapprovisionnement en électrolytes
• Modulation des saveurs​
• Laxatif
• Régulation du pH​
• Remplacement des phosphates​
• Solution de réhydratation
• Stabilisateur

Caractéristiques techniques

Le citrate trisodique dihydraté de Jungbunzlauer est fourni conformément aux exigences en vigueur de la Pharmacopée européenne (Ph. Eur), de la Pharmacopée des États-Unis (USP), du Food Chemicals Codex (FCC) et du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission.

Le citrate trisodique dihydraté est disponible en différentes granulométries.

Aspects juridiques

En Europe, le citrate trisodique figure sur la liste des additifs alimentaires généralement autorisés (E331) et peut être ajouté à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis », à condition qu’aucune réglementation particulière n’en limite l’utilisation.

L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) a confirmé que le citrate trisodique était « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) et en a autorisé l'utilisation dans les denrées alimentaires conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) en vigueur (CFR § 184.1751), sans fixer de limite maximale.

Le citrate trisodique de Jungbunzlauer a été enregistré conformément au règlement REACH auprès de l'Agence européenne des produits chimiques (ECHA) en 2010. Le numéro d'enregistrement REACH du citrate trisodique de Jungbunzlauer est le 01-2119457027-40-0000.