Gluconate de sodium

Introduction

Le gluconate de sodium est le sel de sodium de l’acide gluconique, obtenu par fermentation du glucose. Il s’agit d’une poudre cristalline, de couleur blanche à beige, à granulométrie variable (de granuleuse à fine), très soluble dans l’eau. Non corrosif, non toxique et facilement biodégradable (à 98 % au bout de 2 jours), le gluconate de sodium est de plus en plus apprécié comme agent chélatant.

La propriété remarquable du gluconate de sodium réside dans son excellent pouvoir chélatant, en particulier dans les solutions alcalines et alcalines concentrées. Il forme des chélates stables avec le calcium, le fer, le cuivre, l'aluminium et d'autres métaux lourds.
Dans les solutions fortement alcalines, il surpasse tous les autres agents chélatants, tels que l'EDTA, le NTA et les composés apparentés.

Les solutions aqueuses de gluconate de sodium résistent à l'oxydation et à la réduction, même à haute température. Elles se dégradent toutefois facilement par voie biologique (à 98 % au bout de 2 jours) et ne posent donc aucun problème en matière d'eaux usées.

Le gluconate de sodium est également un retardateur de prise très efficace et un bon plastifiant / réducteur d'eau pour le béton, le mortier et le plâtre.

Enfin, il a la particularité de masquer l'amertume des produits alimentaires.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Agent masquant l'amertume
• Agent tampon
• Agent chélatant
• Chélation​
• Modulation des saveurs​
• Masquage des notes fausses​
• Régulation du pH​
• Remplacement des phosphates​

Caractéristiques techniques

Jungbunzlauer propose du gluconate de sodium de qualité alimentaire, ainsi que de qualité technique, fourragère, USP et conforme à la norme « Personal Care ». Le gluconate de sodium de qualité alimentaire est fourni conformément aux dernières exigences de la Pharmacopée des États-Unis (USP), du Food Chemicals Codex (FCC) et du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission.

Ce produit est disponible sous forme de granulés et de poudre. Des granulométries spéciales sont disponibles sur demande.

Le gluconate de sodium Jungbunzlauer est disponible en sacs de polyéthylène (LDPE) de 25 kg net ou en big bags de polypropylène de 1 000 kg net.

Les caractéristiques techniques sont disponibles sur simple demande.

Aspects juridiques

En Europe, le gluconate de sodium figure sur la liste des additifs alimentaires généralement autorisés (E576) et peut être ajouté à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis », à condition qu’aucune réglementation spécifique n’en limite l’utilisation.

Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a reconnu le gluconate de sodium comme substance « généralement reconnue comme sûre » (GRAS) et en a autorisé l'utilisation dans les denrées alimentaires en tant que séquestrant (21 CFR §182.6757) ou complément nutritionnel, sans autre restriction que le respect des bonnes pratiques de fabrication en vigueur.

Le gluconate de sodium est exempté du règlement REACH (enregistrement, évaluation, autorisation et restriction des substances chimiques) en vertu du règlement (CE) n° 987/2008 de la Commission du 8 octobre 2008 (modifiant l'annexe IV). Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'enregistrer le gluconate de sodium.