Natriumgluconat

Einleitung

Natriumgluconat ist das Natriumsalz der Gluconsäure, das durch Fermentation von Glukose hergestellt wird. Es handelt sich um ein weißes bis hellbraunes, körniges bis feinkristallines Pulver, das in Wasser sehr gut löslich ist. Natriumgluconat ist nicht korrosiv, ungiftig und leicht biologisch abbaubar (98 % nach 2 Tagen) und wird zunehmend als Chelatbildner geschätzt.

Die herausragende Eigenschaft von Natriumgluconat ist sein ausgezeichnetes Chelatbildungspotenzial, insbesondere in alkalischen und hochkonzentrierten alkalischen Lösungen. Es bildet stabile Chelate mit Kalzium, Eisen, Kupfer, Aluminium und anderen Schwermetallen.
In stark alkalischen Lösungen übertrifft es alle anderen Chelatbildner wie EDTA, NTA und verwandte Verbindungen.

Wässrige Natriumgluconat-Lösungen sind selbst bei hohen Temperaturen oxidations- und reduktionsbeständig. Sie werden jedoch biologisch leicht abgebaut (zu 98 % nach 2 Tagen) und stellen daher kein Abwasserproblem dar.

Natriumgluconat ist zudem ein hochwirksamer Abbindeverzögerer und ein guter Weichmacher bzw. Wasserreduzierer für Beton, Mörtel und Gips.

Und nicht zuletzt hat es die Eigenschaft, die Bitterkeit in den Produkten von „Nahrungsmittel “ zu überdecken.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Bitterstoff-Maskierungsmittel
• Puffermittel
• Chelatbildner
• Chelatbildung​
• Geschmacksmodulation​
• Maskierung von Fehlnoten​
• pH-Regulierung​
• Phosphatersatz​

Technische Daten

Jungbunzlauer bietet Natriumgluconat in den Qualitäten „ Nahrungsmittel “ sowie in den Qualitäten „Technical“, „Feed“, „USP“ und „ Personal Care “ an. Das Natriumgluconat der Qualität „ Nahrungsmittel “ wird gemäß den neuesten Anforderungen der United States Pharmacopeia (USP), des Chemicals Codex der „ Nahrungsmittel “ (FCC) und der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission geliefert.

Das Produkt ist als Granulat und Pulver erhältlich. Spezielle Granulatformen sind auf Anfrage erhältlich.

Jungbunzlauer-Natriumgluconat ist in Polyethylen-Säcken (LDPE) mit einem Nettogewicht von 25 kg oder in Polypropylen-Big-Bags mit einem Nettogewicht von 1000 kg erhältlich.

Technische Daten sind auf Anfrage erhältlich.

Rechtliche Aspekte

In Europa ist Natriumgluconat als allgemein zugelassener Zusatz Nahrungsmittel (E576) aufgeführt und darf nach dem „quantum satis“-Prinzip allen Lebensmitteln zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken.

In den USA hat die Nahrungsmittel - und Arzneimittelbehörde (FDA) Natriumgluconat als „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) eingestuft und die Verwendung in Nahrungsmittel als Komplexbildner (21 CFR §182.6757) oder Nahrungsergänzungsmittel ohne weitere Einschränkungen als die der geltenden guten Herstellungspraxis zugelassen.

Natriumgluconat ist gemäß der Verordnung (EG) Nr. 987/2008 der Kommission vom 8. Oktober 2008 (zur Änderung von Anhang IV) von der Verordnung zur Registrierung, Bewertung, Zulassung und Beschränkung chemischer Stoffe (REACH) ausgenommen. Folglich besteht keine Verpflichtung zur Registrierung von Natriumgluconat.