Gluconate de potassium

Introduction

Le gluconate de potassium est le sel de potassium de l'acide gluconique, obtenu par neutralisation de l'acide gluconique avec une source de potassium. Sur le plan physiologique, l'acide gluconique est un produit intermédiaire important du métabolisme des glucides.

Le gluconate de potassium est recommandé pour apporter ou enrichir en potassium les aliments, en particulier les aliments diététiques. De plus, ce produit sert de sel tampon et de substitut de sel dans les denrées alimentaires où la présence de sels de sodium n'est pas souhaitée.

En pharmacie, il sert de source de potassium pour lutter contre les carences en potassium ou d'alcalinisant systémique.

Le gluconate de potassium est également utilisé dans des applications techniques, par exemple comme agent séquestrant dans l'industrie textile ou pour le traitement galvanique des surfaces.

Le gluconate de potassium est une poudre cristalline fluide, de couleur blanche à légèrement jaune, au goût légèrement amer. Il est facilement soluble dans l'eau. De plus, il est non toxique et présente une bonne compatibilité, ce qui permet son utilisation dans les produits alimentaires et pharmaceutiques. Le gluconate de potassium de Jungbunzlauer est fourni sous sa forme anhydre et présente un faible pouvoir hygroscopique.

Les solutions aqueuses de gluconate de potassium résistent à l'oxydation et à la réduction, même à haute température, et ne sont pas corrosives.

Le gluconate de potassium, sous sa forme directement compressible, présente des propriétés de compression optimales grâce à sa structure amorphe.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Biodisponibilité / amélioration de l'absorption des minéraux​
• Agent chélatant
• Chélation​
• Compression directe​
• Enrichissement en minéraux​
• Source minérale
• Réduction de l'apport en sodium​

Caractéristiques techniques

Le gluconate de potassium est conforme aux exigences de la dernière édition du Food Chemicals Codex (FCC), de la Pharmacopée des États-Unis (USP) et du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission.

Le gluconate de potassium est conditionné dans des sacs en papier multicouches de 20 kg, dotés d'une feuille de polyéthylène à l'intérieur.

Aspects juridiques

En Europe, le gluconate de potassium figure sur la liste des additifs alimentaires généralement autorisés (E577) et peut être ajouté à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis » tel que défini dans le règlement (CE) n° 1333/2008 (annexe 2), à condition qu’aucune réglementation spécifique n’en limite l’utilisation.

Outre les apports journaliers admissibles déjà fixés dans certains pays, le potassium figure sur la liste positive du règlement (CE) n° 1925/2006 relatif à l'enrichissement des denrées alimentaires et son utilisation est autorisée dans les compléments alimentaires (directive 2002/46/CE). Il est répertorié comme sel minéral dans le règlement (CE) n° 609/2013 relatif aux aliments destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge, aux aliments destinés à des fins médicales spéciales et aux substituts alimentaires complets destinés au contrôle du poids.

Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) a reconnu le gluconate de potassium comme substance « généralement reconnue comme sûre » (GRAS) et en a autorisé l'utilisation dans les denrées alimentaires en tant que complément nutritionnel ou agent séquestrant, sans autre restriction que le respect des bonnes pratiques de fabrication en vigueur.