Kaliumgluconat

Einleitung

Kaliumgluconat ist das Kaliumsalz der Gluconsäure, das durch Neutralisation von Gluconsäure mit einer Kaliumquelle gewonnen wird. Physiologisch gesehen ist Gluconsäure ein wichtiges Zwischenprodukt des Kohlenhydratstoffwechsels.

Kaliumgluconat wird zur Zufuhr oder Anreicherung von Kalium in Nahrungsmittel empfohlen, insbesondere in diätetischen Produkten Nahrungsmittel. Darüber hinaus dient das Produkt als Puffersalz und als Salzersatz in Lebensmitteln, in denen Natriumsalze unerwünscht sind.

In der Pharmazie dient es als Kaliumquelle bei Kaliummangel oder als systemisches Alkalisierungsmittel.

Kaliumgluconat wird auch in technischen Anwendungen eingesetzt, z. B. als Komplexbildner in der Textilindustrie oder zur galvanischen Oberflächenbehandlung.

Kaliumgluconat ist ein frei fließendes, weißes bis leicht gelbliches, kristallines Pulver mit einem leicht bitteren Geschmack. Es ist gut wasserlöslich. Darüber hinaus ist es ungiftig und weist eine gute Verträglichkeit auf, sodass es in „ Nahrungsmittel “ und pharmazeutischen Produkten verwendet werden kann. Kaliumgluconat von Jungbunzlauer wird in wasserfreier Form geliefert und zeigt nur ein geringes hygroskopisches Verhalten.

Wässrige Lösungen von Kaliumgluconat sind selbst bei hohen Temperaturen oxidations- und reduktionsbeständig und wirken nicht korrosiv.

Die direkt komprimierbare Form Kaliumgluconat weist aufgrund ihrer amorphen Struktur optimale Tablettierungseigenschaften auf.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Bioverfügbarkeit/verbesserte Mineralstoffaufnahme​
• Chelatbildner
• Chelatbildung​
• Direkte Verdichtung​
• Anreicherung mit Mineralstoffen​
• Mineralquelle
• Natriumreduktion​

Technische Daten

Kaliumgluconat ist so spezifiziert, dass es den Anforderungen der neuesten Ausgabe des Chemikalienkodex der „ Nahrungsmittel “ (FCC), der „United States Pharmacopeia“ (USP) und der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission entspricht.

Kaliumgluconat wird in 20-kg-Mehrschicht-Papiersäcken mit einer Innenfolie aus Polyethylen geliefert.

Rechtliche Aspekte

In Europa ist Kaliumgluconat als allgemein zugelassener Zusatz Nahrungsmittel (E 577) aufgeführt und darf gemäß dem in der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (Anhang 2) geregelten „quantum satis“-Prinzip allen Lebensmitteln zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken.

Zusätzlich zu den in einigen Ländern geltenden nationalen zulässigen Mengen steht Kalium auf der Positivliste der Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 über die Anreicherung von Nahrungsmittel und ist in Nahrungsmittel Nahrungsergänzungsmitteln (Richtlinie 2002/46/EG) zugelassen. Es ist als Mineralsalz in der Verordnung (EG) Nr. 609/2013 über „ Nahrungsmittel “ aufgeführt, die für Säuglinge und Kleinkinder, „ Nahrungsmittel “ für besondere medizinische Zwecke sowie als vollständiger Ernährungsersatz zur Gewichtskontrolle bestimmt sind.

In den USA hat die Nahrungsmittel - and Drug Administration (FDA) Kaliumgluconat als „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) eingestuft und die Verwendung in Nahrungsmittel als Nahrungsergänzungsmittel oder Komplexbildner ohne weitere Einschränkungen als die der geltenden guten Herstellungspraxis zugelassen.