ERYLITE®

Introduction

ERYLITE® est notre érythritol, un édulcorant certifié « Non-GMO Project Verified » et sans valeur calorique. D’un point de vue chimique, il s’agit d’un alcool de sucre (polyol) à quatre atomes de carbone. ERYLITE® est produit par fermentation microbienne d’un substrat glucidique. C’est le seul alcool de sucre considéré comme naturel.

L'ERYLITE® est une substance cristalline ou une poudre blanche, inodore et de grande pureté. L'ERYLITE® est présente à l'état naturel dans une grande variété d'aliments, notamment de nombreux fruits et champignons, ainsi que dans des aliments fermentés tels que le fromage, le vin, la bière et la sauce de soja. Son profil édulcorant est très proche de celui du saccharose, tandis que son pouvoir sucrant atteint 60 à 70 % de celui-ci.

Le profil métabolique d’ERYLITE® est unique. Il est facilement absorbé dans l’intestin grêle et est excrété sous sa forme initiale. Ce profil métabolique confère à ERYLITE® une valeur calorique nulle et un indice glycémique nul.

ERYLITE® est non cariogène et a une influence positive sur la formation du biofilm buccal. ERYLITE® présente la meilleure tolérance digestive parmi tous les polyols utilisés dans l'alimentation.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

• Anti-plaque (soins bucco-dentaires)​
• Agent masquant l'amertume
• Agent de charge ou excipient
• Réduction des apports caloriques​
• Modulation des saveurs​
• Propriétés hydratantes​
• Masquage des notes fausses​
• Réduction de la déminéralisation dentaire (soins bucco-dentaires)​
• Réduction de la consommation de sucre​
• Édulcorant
• Édulcoration
• Agent de désagrégation pour comprimés
• Excipient pour comprimés ou gélules

Caractéristiques techniques

L'ERYLITE® de Jungbunzlauer est fourni conformément aux exigences en vigueur du Food Chemicals Codex (FCC) et aux spécifications européennes relatives aux additifs alimentaires concernant le numéro E968.

ERYLITE® est disponible sous forme de granulés fins.

ERYLITE® est disponible en sacs en polyéthylène de 20 kg net.

Aspects juridiques

Au sein de l'Union européenne, l'érythritol (E968) est autorisé de manière générale dans les denrées alimentaires, avec certaines restrictions concernant certaines utilisations spécifiques (conformément à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 et à ses modifications).

L'érythritol est considéré comme « généralement reconnu comme sûr » (GRAS), conformément aux directives de la Food and Drug Administration (FDA) américaine et aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) en vigueur, avec des limites maximales fixées pour certaines applications spécifiques.

L'Association américaine des fabricants d'arômes et d'extraits (FEMA) a accordé le statut GRAS de la FEMA à l'érythritol (n° FEMA 4819) en tant qu'ingrédient aromatique doté de propriétés modificatrices, pour des doses d'utilisation spécifiques dans certaines catégories d'aliments.

Le CODEX ALIMENTARIUS reconnaît l'érythritol (INS 968) comme édulcorant dans la « Norme générale relative aux additifs alimentaires », en tant qu'« additif dont l'utilisation est autorisée dans les denrées alimentaires en général, sauf indication contraire, conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) ».

Au Japon, l'érythritol est autorisé en tant qu'ingrédient alimentaire.