Acide citrique anhydre

L'acide citrique est l'acide organique et l'agent de régulation du pH le plus largement utilisé dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques et les applications industrielles. L'acide citrique anhydre est particulièrement recommandé dans les mélanges secs.

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Numéro d'enregistrement CAS[77-92-9]
Numéro EE330
Formule chimiqueC₆H₈O₇

Introduction

L'acide citrique est un acide de fruit d'origine naturelle, produit à l'échelle industrielle par fermentation microbienne d'un substrat glucidique. L'acide citrique est l'acide organique et l'agent de régulation du pH le plus largement utilisé dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques et les applications industrielles.

L'acide citrique anhydre se présente sous forme de cristaux incolores ou de poudre cristalline blanche au goût fortement acide. Il est très soluble dans l'eau, facilement soluble dans l'éthanol (96 %) et peu soluble dans l'éther.

L'acide citrique anhydre est non toxique et présente une faible réactivité. Il est chimiquement stable s'il est conservé à température ambiante. L'acide citrique anhydre est entièrement biodégradable et peut être éliminé avec les déchets ménagers ou les eaux usées.

Fonctions

Cet ingrédient vous offre les excellentes propriétés suivantes.

Agent acidifiant
Principe actif pharmaceutique (API)
Contre les brûlures d'estomac
Traitement du sang
Nettoyage de l'intestin et du côlon
Agent tampon
Agent de charge
Agent chélatant
Chélation
Source de citrate
Compression directe
Fonction de l'excipient
Exfoliation
Modulation des saveurs
Acidification légère
Régulation du pH
Stabilisateur

Caractéristiques techniques

L'acide citrique anhydre de Jungbunzlauer est fourni conformément aux exigences en vigueur de la Pharmacopée européenne (Ph. Eur), de la Pharmacopée des États-Unis (USP), du Food Chemicals Codex (FCC) et du règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission.

L'acide citrique anhydre est disponible en différentes granulométries.

Caractéristiques

Anhydre
Incolore ou blanc
Cristaux ou poudre cristalline
Fortement acide (pH d'une solution à 5 % : environ 1,8)
Caractéristique, pratiquement inodore
Très soluble dans l'eau
Facilement soluble dans l'éthanol (96 %)
Peu soluble dans l'éther
Non toxique
Faible réactivité
Stable sur le plan chimique et microbiologique
Entièrement biodégradable

Aspects juridiques

En Europe, l'acide citrique anhydre figure sur la liste des additifs alimentaires généralement autorisés (E330) et peut être ajouté à tous les produits alimentaires, selon le principe du « quantum satis », à condition qu'aucune réglementation spécifique n'en limite l'utilisation.

L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) a confirmé que l'acide citrique était « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) et en a autorisé l'utilisation dans les denrées alimentaires conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) en vigueur (CFR § 184.1033), sans fixer de limite maximale.

L'acide citrique de Jungbunzlauer a été enregistré conformément au règlement REACH auprès de l'Agence européenne des produits chimiques (ECHA) en 2010. Le numéro d'enregistrement REACH de l'acide citrique de Jungbunzlauer est le 01-2119457026-42-0000.