Boulangerie
Acide L(+)-lactique
L'acide lactique est un acide organique présent à l'état naturel. Il est utilisé dans de nombreux produits comme régulateur d'acidité doux, doté de propriétés exhaussant le goût et antibactériennes.Acide L(+)-lactique tamponné
Cette solution, composée d'acide lactique et de lactate de sodium, est couramment utilisée dans les produits de confiserie comme régulateur d'acidité doux.L(+)-lactate de potassium
Le lactate de potassium, obtenu par neutralisation de l'acide lactique, est un conservateur sûr doté d'une grande capacité de rétention d'eau et de propriétés tampons, destiné à des usages alimentaires et d'personal care .L(+)-lactate de sodium
Le lactate de sodium est un conservateur sans danger, doté d'une grande capacité de rétention d'eau et de propriétés tampons, destiné à des usages alimentaires et à l'personal care .TayaGel® HA (gomme de gellane à haute teneur en acyle)
TayaGel® HA est un stabilisant hautement efficace et compatible, qui permet d'obtenir des gels souples et élastiques à des dosages plus élevés.
Alimentation
Gomme xanthane
La gomme xanthane est l'hydrocolloïde de Jungbunzlauer qui présente des propriétés exceptionnelles ; elle est utilisée comme stabilisant et épaississant dans d'innombrables applications.28 à 34 sur 34 éléments