Kalium-L(+)-Laktat-Mischungen

Einleitung

Unser aktuelles Angebot umfasst Mischungen aus Kaliumlactat mit entweder Natriumacetat, Natriumdiacetat, Kaliumacetat oder Kaliumdiacetat.

Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der L(+)-Milchsäure, das durch Neutralisation der natürlich vorkommenden Säure mit einer hochreinen Kaliumquelle gewonnen wird. Es wird von lebenden Organismen auf natürliche Weise als Nebenprodukt der Glykolyse gebildet. Natriumdiacetat (bzw. Kaliumdiacetat) ist eine Verbindung aus Essigsäure und Natriumacetat (bzw. Kaliumacetat).

Die Kalium-L(+)-Lactat-Mischungen von Jungbunzlauer sind farblose bis gelbliche, sirupartige Flüssigkeiten mit einem leichten charakteristischen Geruch und einem salzigen Geschmack. Diese Lösungen sind unter normalen Lagerbedingungen stabil, für Mensch und Umwelt ungiftig und leicht biologisch abbaubar.

Alle diese Mischungen sind sichere und wirksame Konservierungsmittel für verarbeitete Fleisch- und Fischprodukte. Sie hemmen das Wachstum von Krankheitserregern und verlängern die Haltbarkeit der Produkte. Als natriumreduzierte Alternativen zu Natriumlactat und Natriumdiacetat tragen sie den Bedenken von Gesundheitsorganisationen und Verbrauchern hinsichtlich einer Reduzierung der Natriumaufnahme Rechnung.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Erhaltung​
• Natriumreduktion​

Technische Daten

Die Kalium-L(+)-Lactat-Mischungen von Jungbunzlauer in der Qualität „ Nahrungsmittel “ werden gemäß den Anforderungen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission und der neuesten Ausgabe des „ Nahrungsmittel Chemicals Codex“ (FCC) für ihre Bestandteile geliefert.

Die Kalium-L(+)-Lactat-Mischungen von Jungbunzlauer sind als 60-prozentige „ Nahrungsmittel “-Lösungen erhältlich, die zu 56 % aus Kaliumlactat und zu 4 % aus dem Mischungspartner (Natriumacetat, Natriumdiacetat, Kaliumacetat oder Kaliumdiacetat) bestehen.

Kalium-L(+)-Lactat/(Di)acetat-Mischungen werden in Großgebinden (IBCs) mit einem Nettogewicht von 1300 kg geliefert.

Kalium-L(+)-lactat/Natriumdiacetat und Kalium-L(+)-lactat/Kaliumdiacetat sind ebenfalls in Fässern mit einem Nettogewicht von 270 kg erhältlich, und Kalium-L(+)-lactat/Natriumdiacetat ist darüber hinaus in kleinen Fässern mit einem Nettoinhalt von 25 kg erhältlich.

Weitere Verpackungsoptionen auf Anfrage.

Rechtliche Aspekte

In Europa sind Kaliumlactat (E 326), Natriumacetat und Natriumdiacetat (E 262 (i) und E 262 (ii)) sowie Kaliumacetat und Kaliumdiacetat (E 261 (i) und E 261 (ii)) als allgemein zugelassene Zusatz Nahrungsmittel aufgeführt und dürfen nach dem „quantum satis“-Prinzip allen Lebensmitteln zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken.

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde ( Nahrungsmittel s and Drug Administration, FDA) hat Kaliumlactat als „allgemein als sicher anerkannt“ (Generally Recognized as Safe, GRAS) eingestuft und dessen Verwendung in Lebensmitteln gemäß den Bestimmungen des „ Nahrungsmittel “ ohne weitere Einschränkungen als die der geltenden guten Herstellungspraxis (Good Manufacturing Practice) als Geschmacksverstärker, Aromastoff oder Hilfsstoff, Feuchthaltemittel und Mittel zur pH-Regulierung zugelassen (CFR § 184.1639).

Die FDA bestätigte außerdem Natriumdiacetat als GRAS-Stoff und genehmigte dessen Verwendung in „ Nahrungsmittel “ ohne weitere Einschränkungen als die geltenden GMP-Vorschriften für den Einsatz als antimikrobieller Wirkstoff, Aromastoff oder Hilfsstoff sowie als Mittel zur pH-Regulierung (CFR §184.1754).

Darüber hinaus hat die FDA Natriumacetat ebenfalls als GRAS-Stoff eingestuft und dessen Verwendung in „ Nahrungsmittel “ ohne weitere Einschränkungen als die geltenden GMP-Vorschriften für den Einsatz als Aromastoff, Hilfsstoff oder pH-Regulator zugelassen (CFR §184.1721).

Kaliumacetat ist in der „ Nahrungsmittel “ der FDA als Puffer und Neutralisationsmittel aufgeführt und wird vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) in der Richtlinie 7120.1 des „ Nahrungsmittel Safety and Inspection Service“ (FSIS) über sichere und geeignete Zusatzstoffe („ Inhaltsstoffe “) zur Verwendung bei der Herstellung von Fleisch-, Geflügel- und Eiprodukten als Aromastoff aufgeführt.

Kaliumdiacetat wird vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) in der FSIS-Richtlinie 7120.1 über sichere und geeignete „ Inhaltsstoffe “ (Zutaten), die bei der Herstellung von Fleisch-, Geflügel- und Eierprodukten verwendet werden, unter den antimikrobiellen Mitteln aufgeführt.