Mononatriumcitrat

Einleitung

Mononatriumcitrat ist ein einbasisches Salz der Zitronensäure. Es wird durch teilweise Neutralisation von Zitronensäure mit einer hochreinen Natriumquelle und anschließender Kristallisation oder Sprühtrocknung hergestellt. Mononatriumcitrat wird in wasserfreier Form geliefert.

Die Eigenschaften dieses teilweise neutralisierten Salzes beruhen auf seiner Zwischenstellung zwischen Zitronensäure und dem neutralen oder schwach alkalischen Trinatriumcitrat. Daher wird Mononatriumcitrat verwendet, wenn eine Pufferwirkung erforderlich ist oder wenn Zitronensäure für die Formulierung als zu aggressiv angesehen wird. Mononatriumcitrat ist zudem weniger hygroskopisch als Zitronensäure, neigt daher weniger zum Verklumpen und wird in kritischen Formulierungen wie Trockenmischungen, Instantzubereitungen oder Tabletten bevorzugt.

Mononatriumcitrat ist ein weißes, geruchloses, feinkörniges oder kristallines Pulver mit leicht saurem Geschmack. Es ist gut wasserlöslich und in Ethanol praktisch unlöslich.

Es wird immer dann eingesetzt, wenn im Vergleich zur reinen Säure eine Pufferwirkung erforderlich ist (z. B. wenn säureempfindliche „ Inhaltsstoffe “ vorhanden sind).

For preparations which are sensitive to water (e.g. sodium bicarbonate in effervescent tablets) the anhydrous monosodium citrate can replace water containing ingredients. Due to its high decomposition temperature (>200°C) and low water content (<0.4%), it is also the preferred acid source in baking powder or blowing agents in order to prevent premature reaction between acid and alkaline source.

Bei der Verwendung als endothermes Treibmittel in der Kunststoffindustrie ist es die bevorzugte, nach „ Nahrungsmittel “ eingestufte, ungiftige Alternative zu exothermen Treibmitteln wie Azoverbindungen (z. B. Azodicarbonamid), Hydrazinderivaten oder Semicarbaziden. Mononatriumcitrat D wird speziell in dieser Anwendung aufgrund seiner im Vergleich zu Mononatriumcitrat F3500 um ca. 10 °C niedrigeren Zersetzungstemperatur eingesetzt und wird auch für andere Anwendungen empfohlen, bei denen eine schnellere Dissoziation erforderlich ist. Darüber hinaus kann Mononatriumcitrat D dazu verwendet werden, den Acrylamidgehalt in wärmebehandelten, stärkehaltigen „ Nahrungsmittel “-Produkten um bis zu 80 % zu reduzieren.

Durch den Einsatz von Mononatriumcitrat lassen sich Sicherheit und Qualität von Snacks, Cerealien, Backwaren und Kartoffelprodukten wie Pommes frites optimieren, ohne den Produktionsprozess zu beeinflussen.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Säuerungsmittel
• Puffermittel
• Leichte Versauerung​
• Anreicherung mit Mineralstoffen​
• pH-Regulierung​

Technische Daten

Folgende Granulatformen sind erhältlich:

• Feinkörnig
• Pulver

Mononatriumcitrat, feinkörnig, wird gemäß den Anforderungen des Deutschen Arzneimittelkodex (DAC) und der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission, jeweils in der jeweils gültigen Fassung, geliefert.

Mononatriumcitratpulver wird gemäß den Anforderungen der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission, stets in der jeweils gültigen Fassung, geliefert.

Mononatriumcitrat von Jungbunzlauer ist in mit Polyethylen ausgekleideten Papiersäcken mit einem Nettogewicht von 20 kg und 25 kg erhältlich.

Rechtliche Aspekte

In Europa ist Mononatriumcitrat als allgemein zugelassener Zusatz Nahrungsmittel (E 331) aufgeführt und darf gemäß dem in der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (Anhang 2) geregelten „quantum satis“-Prinzip allen Lebensmitteln zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken.

In den USA gilt Mononatriumcitrat als allgemein als sicher anerkannt (selbstbestätigtes GRAS) im Sinne des Bundesgesetzes über Lebensmittel, Arzneimittel und Kosmetika (Federal „ Nahrungsmittel, Drug and Cosmetic Act“) und darf in Lebensmitteln ( Nahrungsmittel ) und Getränken unter vollständiger Einhaltung der geltenden Vorschriften der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde ( Nahrungsmittel , FDA) verwendet werden.