Calciumlactatgluconat

Einleitung

Calciumlactatgluconat (CLG) ist eine Mischung aus Calciumlactat und Calciumgluconat. In der Pharmazie wird es häufig als pharmazeutische Calciumquelle mit ausgezeichneter Bioverfügbarkeit eingesetzt. In der „ Nahrungsmittel “-Branche und bei Getränken führen die herausragenden Eigenschaften von Calciumlactatgluconat – hohe Löslichkeit und neutraler Geschmack – zu neuen Anwendungsmöglichkeiten in einer Vielzahl von Premiumprodukten.

Calciumlactatgluconat ist ein weißes, kristallines, geruchloses und geschmacksneutrales Pulver. Es ist ungiftig und weist eine hervorragende physiologische Verträglichkeit auf.

In Nahrungsmittel wird es insbesondere in Getränken und anderen Anwendungen eingesetzt, bei denen die Löslichkeit eine entscheidende Rolle spielt. Beispiele hierfür sind klare und konzentrierte Getränke oder Instant-Zubereitungen sowie die Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen und das Inline-Mischen. Calciumlactatgluconat weist unter den üblicherweise zur Mineralstoffanreicherung verwendeten Calciumsalzen die höchste Löslichkeit auf, mit einer Anfangslöslichkeit von 20–40 %.

Funktionen

Dieser Inhaltsstoff bietet Ihnen die folgenden hervorragenden Eigenschaften.

• Bioverfügbarkeit/verbesserte Mineralstoffaufnahme​
• Chelatbildner
• Geschmacksmodulation​
• Gelierung
• Anreicherung mit Mineralstoffen​
• Mineralquelle
• Maskierung von Fehlnoten​

Technische Daten

Calciumlactatgluconat ist ein weißes bis cremefarbenes, kristallines oder körniges Pulver. Die Spezifikation ist auf Anfrage erhältlich.

Calciumlactatgluconat wird in 20-kg-Mehrschicht-Papiersäcken mit einer Innenfolie aus Polyethylen geliefert.

Rechtliche Aspekte

Calciumlactatgluconat ist eine Mischung aus Calciumgluconat und Calciumlactat und kann gemäß den Vorschriften für die einzelnen Salze sowohl in pharmazeutischen Produkten als auch in Anwendungen der „ Nahrungsmittel “ eingesetzt werden.

In Europa sind Calciumlactat (E 327) und Calciumgluconat (E 578) als allgemein zugelassene Zusatzstoffe gemäß der Verordnung „ Nahrungsmittel “ aufgeführt und dürfen allen Lebensmitteln nach dem „quantum satis“-Prinzip gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 (Anhang 2) zugesetzt werden, sofern keine besonderen Vorschriften die Verwendung einschränken. Diese Salze sind auch in Nahrungs Nahrungsmittel präparaten (Richtlinie 2002/46/EG) zugelassen. Zusätzlich zu den in einigen Ländern bestehenden nationalen Zulassungsgrenzen stehen Calciumlactat und Calciumgluconat auf der Positivliste der Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 über die Anreicherung von Lebensmitteln ( Nahrungsmittel ). Sie sind als Mineralsalze in der Verordnung (EG) Nr. 609/2013 über Nahrungsergänzungsmittel ( Nahrungsmittel ) aufgeführt, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind, sowie in der Verordnung ( Nahrungsmittel ) für Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke und für Vollnahrungsersatz zur Gewichtskontrolle.

Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde ( Nahrungsmittel - and Drug Administration, FDA) hat Calciumlactat und Calciumgluconat als „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) eingestufte Substanzen gemäß „ Nahrungsmittel “ bestätigt und deren Verwendung in „ Nahrungsmittel “ unter Einhaltung der guten Herstellungspraxis (GMP) für bestimmte Verwendungszwecke und (sofern zutreffend) in festgelegten Mengen zugelassen. Calciumlactat ist in 21 CFR §184.1207 aufgeführt, Calciumgluconat in 21 CFR §184.1199. Darüber hinaus gilt Calciumlactatgluconat als selbstbestätigtes GRAS-Aromastoff in Getränken, Getränkepulvern und Milchalternativen in einer Konzentration von bis zu 0,25 %.