緩衝剤 | ユングブンツラウアー

クエン酸三カリウムは、緩衝剤、キレート剤、または乳化剤として使用されます。通常、ナトリウム含有量を低く抑えたい場合には、クエン酸三ナトリウムの代わりに使用されます。

無水クエン酸三ナトリウムは、インスタント飲料などの水に敏感な製剤のほか、医薬品や洗剤の錠剤や粉末などにおいて、特に広く利用されています。

クエン酸は、食品、飲料、医薬品、および工業用途において、最も広く使用されている有機酸およびpH調整剤です。特にドライブレンドには、無水クエン酸の使用が推奨されます。

グルコン酸の中性環状エステルであるグルコノ-δ-ラクトンは、徐放性酸添加剤として一般的に使用されている。

グルコン酸ナトリウムは、グルコースの発酵によって生成されるグルコン酸のナトリウム塩です。優れたキレート作用を発揮します。 