Pastelería | Dulces | Postres
Ácido cítrico anhidro
El ácido cítrico es el ácido orgánico y el agente regulador del pH más utilizado en alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y aplicaciones industriales. El ácido cítrico anhidro se recomienda especialmente en mezclas secas.Ácido glucónico
El ácido glucónico es un ácido orgánico suave de origen natural, que no es ni cáustico ni corrosivo y que posee un excelente poder secuestrante.Gluconato de sodio
El gluconato de sodio es la sal sódica del ácido glucónico, que se obtiene mediante la fermentación de la glucosa. Presenta un extraordinario poder quelante.TayaGel® HA (goma de gellan con alto contenido en acilo)
TayaGel® HA es un estabilizador altamente eficaz y compatible que permite obtener geles suaves y elásticos a dosis más elevadas.
Alimentación
Goma xantana
La goma xantana es el hidrocoloide de Jungbunzlauer que presenta unas propiedades excepcionales y se utiliza como estabilizador y espesante en innumerables aplicaciones.Del 28 al 33 de 33 elementos